在网友盘点的全国八大最懂烧烤的城市中，延吉名列前茅！在美食博主们“吃一顿正宗烧烤”的向往中，“中国烧烤看东北，东北烧烤看延边”的名头更是让人魂牵梦绕……延边的烧烤，不仅“万物皆可烤”，还得自己动手烤，体验感极强！这种吃了一顿就能沁入到记忆深处的延边味道，与当地的朝鲜族民俗、别致的就餐环境、新鲜美味的原材料有着密不可分的联系。

今天，就让我们来探寻一下深藏在延边8个县市的延边烧烤独有的味道。

(资料图片)

延吉：时尚风味

作为延边州的首府城市，延吉的烧烤几乎囊括了全州所有烧烤的特点，区别最大之处在于，店铺多、环境高大上、平价消费，且每一家的装修风格都各不相同，有工业风的集装箱式隔间、有怀旧的主题包房，有民俗风的雅致，也有后现代的奔放。串店里不仅有一直忙碌的机器人，还有电脑间、儿童游乐区。它们的相同特点就是干净卫生，还可以通过全透明的工作间或者监控画面，看到后厨把天上飞的、地上跑的、海里游的、田里长的统统穿上来烤。

珲春：欧洲风味

俄罗斯大串在延边的烧烤中是一种特别的存在，一个大串能管饱。大串用的是梅花肉，也就是猪的上肩部位，钢制的签子一头还设计了便于挂串、撸串的圆形把手。因毗邻俄罗斯，在珲春市，商家的牌匾上是三种文字，俄罗斯游客、商人随处可见，俄式建筑、餐饮文化更是体现得淋漓尽致。在这充满异域风情的边陲小城，一大串油滋滋的烤肉拿在手里沉甸甸的，尝上一口来自东欧的美味简直是大快朵颐，再配上一大杯冰爽的扎啤，别提有多么舒适豪迈了！

图们：边疆风味

在图们江边一边吃着烧烤一边欣赏边境风光，锅里煮着本地的啤酒、炭火烤上一条不远处的海里捕来的明太鱼，日子在这样的惬意中愈加鲜活起来！在爆火的中国首部烧烤主题纪录片《人生一串》中，延边被称之为“东北烤串的王者”，生动介绍了图们凉水镇的烧烤。闭塞的小镇，此前的客源基本都是镇上的居民，农民会在忙完农活后撸上两串缓解疲劳，阿迈会在跳完广场舞后集体来补充能量，有的人一周能吃7顿烧烤。如今，小镇的烧烤火了，淳朴的气质吸引了四面八方的来客。

敦化：自然风味

柴火烤肉、香飘十里！在敦化市，人们更乐于在山水间享受美食的乐趣。周末来一场山庄烧烤、露营烧烤，去慢慢地体会岁月静好。在露营烧烤的营地，十几顶大型帐篷错落排列，每顶帐篷里都能容下至少10人，滚烫的铁板下不是炭火，而是灶坑里熊熊燃烧的柴火。辣白菜卷五花肉香而不腻，铁板辣白菜炒饭香气扑鼻……在延边的烧烤中，辣白菜的地位一直无可替代。到了晚上，烟花秀、灯光秀齐齐上阵，在这绚烂的夜生活中，人们用欢歌热舞表达着对生活的热爱。

安图：雪山风味

在二道白河，烧烤店都会打上“长白山烧烤”的招牌，在主峰的北坡一隅，望着巍峨的长白山，嚼着干辣串、湿辣串，来上一瓶米酒，这就是对上味了。而调料，则区别于干料，多用水料。在这里，因为游客多，店家总会绞尽脑汁去创新吃法，比如烤猪大肠能分成前调后调，前调是玫瑰花味、后调是猪大肠香味。长白山的神奇壮美，孕育了一方独特的餐饮文化，吸上一口爆表的负氧离子，吃上一口延边烧烤，定是一场沁人心脾、回味悠长的难忘之旅。

汪清：东北风味

每一个延边人生下来就会烤串！处在吉林与黑龙江两省交界处的汪清，人们把黑龙江烧烤的豪爽与延边烧烤的细腻有机融合起来，蘸饱了料的大块肉被烤得滋滋作响，好吃与否完全取决于手上掌握的火候。吃上一口刚烤熟的肉串，再夹上一筷子脆辣的凉拌老虎菜，极大地满足了人们七荤八素的口腹之欲。在这片人类与东北虎、东北豹和谐共生的土地上，连菜名都带着几分霸气。末了，还要来上一份面食，比如冷面，这是延边人吃串的尾声，汪清人则要用汪清产的方便面来收尾。

和龙：旧时风味

和龙人吃完烧烤，则要用一碗头道温面来解解腻。在和龙吃烧烤，常会找回小时候的感觉，随便找一家路边店，把已经“包浆”的串炉子放在两块砖头上，肉串上糊满了串料，铝制小盘用来调料，烤好以后，两三个小串一起撸，真是过瘾又亲切。还有和龙特色烤面包，让很多中年人重温了上小学时，放学后在大门口惦记了一整天的那一口。怀旧也创新，如今和龙的烤肉串蘸上了臭豆腐汁，挑战着食客的味蕾，烤公鸡串更是刷新了认知，时光交替中，越烤越带劲儿！

龙井：黄牛风味

延边黄牛，是中国五大地方良种黄牛之一，以前，在农村家家户户都会养，在肥美水草的滋养下，它们肉质细嫩，营养丰富，与日本和牛、韩国韩牛同宗同源。在延边养殖黄牛近200年的历史中，耗时30年进行了杂交改良，培育出专用肉牛品种——延边黄牛，其营养保健价值不断跃升，已进入中国高端牛肉品牌前三强，远销海内外。在烧烤店，鲜嫩多汁的黄牛肉搭配上店家秘制的腌料，几乎是桌桌必点的美味。在龙井的天然牧场，一边欣赏漫山的金达莱，一边品尝黄牛极致美味，真是一场与春天的完美约会。

延边晨报全媒体记者 程丹/文 孙旸/图